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アイマグブログ―TRATTORIA VIOLA 久保直史

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風物詩。

私が大好きな春の食材がようやく入荷してまいりました。
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静岡県駿河湾産の桜海老ちゃんです。3月31日に桜エビ漁は解禁するんですが、今年は天候不順のため例年より約2週間ほど遅れてのご対面となりました。
やはり、王道中の王道、
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魂を込めてパスタにしております。
シチリア島のオリーブオイルのソースをベースにイタリア産唐辛子、地元の春野菜をふんだんに使っております。
桜海老の甘い香り、春野菜の淡い苦味、そして、イタリアの風を吹き込んだ絶品パスタでございます。
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ぜひ、お試しくださいませ!!
by imag0070 | 2010-04-22 02:05
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オーナーシェフ 久保 直史

1976年生まれ。
高校卒業後、料理の世界を目指し辻調理専門学校入学。
大阪の日本料理店で日本料理を修業。
5年間の修行を経て、料理の幅を拡げるため上京。
イタリアンレストラン「ラ・ベットラ」落合務シェフに師事。
その後、イタリアに渡り、本場イタリアンを勉強。
2006年帰国、故郷松山で「TRATTORIA VIOLA」を開業。


by imag0070
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