アイマグブログ―TRATTORIA VIOLA 久保直史

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もうちょっと、、、

先日、紹介しました桃です。
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こんなに成長してくれました。うれしいです!!
あと一週間もすれば熟れごろ食べごろになります。もうしばらくお待ちください。
僕が一番楽しみです。
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by imag0070 | 2008-07-21 14:42

新入荷食材

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カナダから生きたまま空輸されたオマール海老です。めちゃめちゃ生命力あります。
残酷ですがバンっと半分に叩きまして
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にんにくオイルとトマトソース、イタリア産の唐辛子、アンチョビ、生クリーム、ブランデーでソースを作りまして、きしめんののようなパスタと絡めます。最後に黒胡椒とイタリアンパセリを!
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完成です。
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by imag0070 | 2008-07-19 12:02

すいません

しばらくぶりですいませんです。ここ最近のマイブームが鳥料理と焼酎ということで行ってきました。
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今治の焼き鳥屋さんです!一度たべてみたいなーと思っており念願叶いました。
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この待ってる時間いいですよねー。
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どれもビッタッっときます。
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ほんで締めはこいつをがっつりです。幸せな時間でした。。
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by imag0070 | 2008-07-16 23:50
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オーナーシェフ 久保 直史

1976年生まれ。
高校卒業後、料理の世界を目指し辻調理専門学校入学。
大阪の日本料理店で日本料理を修業。
5年間の修行を経て、料理の幅を拡げるため上京。
イタリアンレストラン「ラ・ベットラ」落合務シェフに師事。
その後、イタリアに渡り、本場イタリアンを勉強。
2006年帰国、故郷松山で「TRATTORIA VIOLA」を開業。


by imag0070
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