アイマグブログ―TRATTORIA VIOLA 久保直史

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夏休み!!

先日、ヴィオラも遅めの夏休み、四連休を取りまして、どーしよーかなといろいろ悩んだ末、旅をしてきました。なんと、愛媛県から出るのは約一年ぶりでございました。
行き先はちょっと渋めに山陰地方です。
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頂上まであんまり顔のですことがない大山と夕暮れの宍道湖です。ナイスビューです。
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そして、日本有数の漁港、鳥取県は境港です。冬の松葉ガニの時期にまた行きたいですねぇー。
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締めは島根県の出雲そばでございました。。。
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by imag0070 | 2008-08-27 18:01

新作!!

まだまだ暑い日が続きますねぇー!三津の花火大会も終わりましたが夏はまだまだ終わりません。食欲もなかなか沸いてきませんでしょうが、こんなときこそスタミナをということで新作でございます。
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ウナギでございます。香味野菜と赤ワインで柔らかく炊いてこれまた赤ワインのリゾットと一緒に食べて頂くというイタリア風のうな丼みたいなかんじです。店のスタッフはどうやら苦手みたいです、、残念ながら。ですが、今月いっぱいは作り続けます。
ぜひ、夏バテ解消に!!
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by imag0070 | 2008-08-12 15:38
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オーナーシェフ 久保 直史

1976年生まれ。
高校卒業後、料理の世界を目指し辻調理専門学校入学。
大阪の日本料理店で日本料理を修業。
5年間の修行を経て、料理の幅を拡げるため上京。
イタリアンレストラン「ラ・ベットラ」落合務シェフに師事。
その後、イタリアに渡り、本場イタリアンを勉強。
2006年帰国、故郷松山で「TRATTORIA VIOLA」を開業。


by imag0070
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