アイマグブログ―TRATTORIA VIOLA 久保直史

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たまには。

ひさびさに家で腕を振るおうかと、b0134728_15471419.jpgb0134728_15464681.jpg
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エーー地元の三津浜にある昔ながらの魚屋へ買出しに。ここのおばちゃんたちは、パスタ屋の兄ちゃんと呼んでくれます!
本日のメニュー
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鯛のお刺身、オコゼのから揚げ、アジのたたき、キスと野菜のてんぷら、あらの赤だし、野菜炒め、等等、、、
がんばりすぎでした。
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by imag0070 | 2009-04-21 15:56

厨房より!

春のお勧めパスタが届きました。
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静岡県より、漁が解禁したばかりの、桜えびです。そのまま食べるとなんとも言えない甘みが口の中に広がりとても、幸せなお味です。当店では、
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オイルベースのソースでパスタで提供させていただきます。
素晴らしい香りが厨房のなかに充満しております。
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by imag0070 | 2009-04-02 16:51
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オーナーシェフ 久保 直史

1976年生まれ。
高校卒業後、料理の世界を目指し辻調理専門学校入学。
大阪の日本料理店で日本料理を修業。
5年間の修行を経て、料理の幅を拡げるため上京。
イタリアンレストラン「ラ・ベットラ」落合務シェフに師事。
その後、イタリアに渡り、本場イタリアンを勉強。
2006年帰国、故郷松山で「TRATTORIA VIOLA」を開業。


by imag0070
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