アイマグブログ―TRATTORIA VIOLA 久保直史

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ウ~寒い。

なんで、
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冬は、これですよね、やっぱり!
日本で生まれてよかたっぁーと思えるベスト1。鍋です。
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ちなみにこの写真は博多のスープ炊きというそうで骨付きの地鶏のだし汁でつくねや野菜、もちろんその鶏もおいしくいただけます。スープが絶品で極みのお味でございました。
三越裏のながさかという居酒屋さんで楽しめます。
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by imag0070 | 2009-11-25 15:14

イタリア版ボジョレー!

おそらくは、明後日からボジョレーヌーボーが解禁になるはずでしょうか?申し訳ないです。詳しく存じませんで、、、
実は、イタリアワインにもささやかながらこのようなワインもありまして、ヴィーノノヴェッロというのですが、11月の頭くらいから入荷しております。あまり、派手さはないですが、素敵なあじわいのものを二種類、ご用意してます。お暇があれば試して頂いて欲しいものです。
毎年、恥ずかしながら余ってしまい私のものになってしまいますので。。
喜ぶと思います。
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by imag0070 | 2009-11-17 20:24
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オーナーシェフ 久保 直史

1976年生まれ。
高校卒業後、料理の世界を目指し辻調理専門学校入学。
大阪の日本料理店で日本料理を修業。
5年間の修行を経て、料理の幅を拡げるため上京。
イタリアンレストラン「ラ・ベットラ」落合務シェフに師事。
その後、イタリアに渡り、本場イタリアンを勉強。
2006年帰国、故郷松山で「TRATTORIA VIOLA」を開業。


by imag0070
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