アイマグブログ―TRATTORIA VIOLA 久保直史

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食欲の秋!!

この季節、やはり和のお料理を身体が欲しがってしょうがありません。
こちらのお店はうちの兄と同じ祭りの方で、寿司をメインに旬の和食が味わえます。本日、頂いたのは。
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戻りかつおのわら焼き。(大将が地下で焼いてました。)絶品!!
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お刺身盛り合わせ。(太刀魚の炙り、しめ鯖、ハギの肝合え、秋刀魚、)お酒がすすむ、すすむ。
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四万十の天然鮎。やべぇー。
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そして締めに、鉄火巻き、宝石箱のような美しさのちらし。お腹はちきれる~。
最高の満足感に痺れた時間でございました。
場所は石手?の辺りです。笑福というお店です。ほんと、最高の和食が頂けるおすすめのおみせです。
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by imag0070 | 2010-11-05 00:56
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オーナーシェフ 久保 直史

1976年生まれ。
高校卒業後、料理の世界を目指し辻調理専門学校入学。
大阪の日本料理店で日本料理を修業。
5年間の修行を経て、料理の幅を拡げるため上京。
イタリアンレストラン「ラ・ベットラ」落合務シェフに師事。
その後、イタリアに渡り、本場イタリアンを勉強。
2006年帰国、故郷松山で「TRATTORIA VIOLA」を開業。


by imag0070
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