アイマグブログ―TRATTORIA VIOLA 久保直史

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しばらくぶりです。

忙しいわけではないいんですが、ブログご無沙汰しまして申し訳ございません。
元気にやっておりますし、春の食材満載のメニューで日々奮闘しております。
ここ数日やっと春らしい日差しがさすようになりました。
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二年目になるうちのアスパラ畑にもすごく細いですが新鮮なアスパラガスが出来ました。
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アスパラ畑はどうやら三年はかかるそうで、来年から本格的に収穫出来るそうです。
周桑に負けないようなアスパラが出来るはずです。
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by imag0070 | 2011-03-31 14:06
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オーナーシェフ 久保 直史

1976年生まれ。
高校卒業後、料理の世界を目指し辻調理専門学校入学。
大阪の日本料理店で日本料理を修業。
5年間の修行を経て、料理の幅を拡げるため上京。
イタリアンレストラン「ラ・ベットラ」落合務シェフに師事。
その後、イタリアに渡り、本場イタリアンを勉強。
2006年帰国、故郷松山で「TRATTORIA VIOLA」を開業。


by imag0070
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