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アイマグブログ―TRATTORIA VIOLA 久保直史

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あけましておめでとうございます。

2009年、始まりです。
今年は現在、取り組んでいることの継続、そして新しい事へのチャレンジ。この二つを目標に進んで行きたいと思っております。
遅すぎてすいませんが、忘年会の模様を少し。
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うちのほんとに可愛い女子大生たち。
あけましておめでとうございます。_b0134728_180871.jpg

開始30分でこんな感じ。
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ついでに私です。
今年もどうぞ宜しくお願いします。
# by imag0070 | 2009-01-04 18:02

いまさらですが、

おしらせです。
12月23日から25日の三日間、クリスマスディナーをやっちゃいます。詳細は、ホームページをご覧頂けたらと。恋人と、大切な家族と、来年こそはと女の子同士。ぜひ、素敵な時間をお過ごしくださいませ。当店、スタッフ一年で一番、気合を入れておまちしております。
いまさらですが、ご案内でした。
いまさらですが、_b0134728_255615.jpg

いまさらですが、_b0134728_26165.jpg

# by imag0070 | 2008-12-09 02:15

17歳に恋してる。

17歳に恋してる。_b0134728_14555632.jpg

遂に四国に上陸しました。ハニカミ王子!!
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彼に会いたくて会いたくて、4時半、松山を出発しいざ、高知。、舞台は黒潮カントリー。数年前に僕も一度ラウンドしたんですが、計測不能なくらいの数字でございました。
猛ダッシュで彼のもとへ!誰よりも、光輝くオーラを放つ17歳。めちゃかっこいいです。先輩プロのなか、堂々としたプレー、ファンへの態度、ほんとに17歳?てなくらい大人でした。
17歳、、、自分を振り返ってみました。浮かんできたのは、早弁、居眠り、こんくらいでした。
いたたです。
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高知の夜はこんな感じに更けてゆくのでした。
# by imag0070 | 2008-12-02 15:57

いざ、京都へ!

やっぱ京都でしょっ、という事で一泊二日の旅行してきちゃいました。まずは、心を満腹にと、いざ、京都へ!_b0134728_15125195.jpgいざ、京都へ!_b0134728_1513173.jpg
いざ、京都へ!_b0134728_15135528.jpg

心が綺麗になっていくような感覚が。。錯覚でしょうか?すばらしい日本の美を堪能した後は、
胃袋を満腹にと、数年前から非常に興味のあった、祇園おくむらさんへ!
こちらのお店は、和とフレンチの創作料理を和食の懐石のようなスタイルでおもてなしをしておりいざ、京都へ!_b0134728_15214717.jpgいざ、京都へ!_b0134728_1522968.jpg
いざ、京都へ!_b0134728_15222878.jpg

全部で13品?くらい小皿で運ばれてきます。一言、素晴らしいです。このようなの大好きです。
最後のデザート、感動しました。いざ、京都へ!_b0134728_15255728.jpgいざ、京都へ!_b0134728_15261599.jpg
いざ、京都へ!_b0134728_15294490.jpg

いやぁー、旅はほんといいですね。刺激をたくさん頂きました。
# by imag0070 | 2008-11-24 15:32

高級珍味

仕入れてみました。高級食材!
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これはなにかといいますと、ボラの子、つまりからすみです。そーです。自家製のからすみを仕込もうかと思い仕入れちゃいました。以前、日本料理をしていた頃、この時期に必ず目にしていたものです。何年ぶりかのご対面、古いノートからレシピをみたんですがよく分からず、和食時代の先輩に何年振りかのお電話を。その結果
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取りあえずこうするとの事でした。完成までは約一ヶ月。
また、中間報告いたします!
# by imag0070 | 2008-10-26 16:35
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オーナーシェフ 久保 直史

1976年生まれ。
高校卒業後、料理の世界を目指し辻調理専門学校入学。
大阪の日本料理店で日本料理を修業。
5年間の修行を経て、料理の幅を拡げるため上京。
イタリアンレストラン「ラ・ベットラ」落合務シェフに師事。
その後、イタリアに渡り、本場イタリアンを勉強。
2006年帰国、故郷松山で「TRATTORIA VIOLA」を開業。


by imag0070
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