アイマグブログ―TRATTORIA VIOLA 久保直史

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春色の食材ぞくぞく入荷中!

みなさまこんにちは!新年度も始まり新鮮な気持ちで、日々活動中です001.gif
春の食材もぞくぞく入荷しております!
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桜鯛!
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三河湾のタイラギ!
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牛窓のジャンボマッシュルーム
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宇和島のイタリアブラッドオレンジ!
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日高町矢野さんのフルーツトマト!
とても素晴らしい食材が揃ってます001.gifあとは心を込めて一皿に仕上げていきます!
春のイタリアンをお届けします(^o^)
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# by imag0070 | 2013-04-04 17:21

七年立ちました。

trattoriaviolaも今日で丸七年です。
早いなぁ~とも思いますし、まだ七年かぁ~とも思います。
ただ、こうして毎日調理場に立ち好きな料理を出来る何気ない幸せといいますか、充実感といいますか、、、。
七年たってもその気持ちが薄れる事はありません。それどころかもっと美味しいものを作れるようになりたいとほんとに思いますし、もっとお客様に満足してしてもらいたいと思っております。
八年目にはいます。もっともっとお客様に愛されるお店になるよう、頑張ります。これからもよろしくお願いします。
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# by imag0070 | 2013-03-15 15:28

今日から春メニュー!

みなさま、こんにちは003.gif
トラットリアビオラは今日から春メニューです。春野菜や季節の魚介類をタップリとお皿に盛り込んだ御料理をご用意しておりますよ(^。^;)
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ぜひ、春を味わいにお越し下さいませ!
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# by imag0070 | 2013-03-13 15:46

ヒロさんやはりすごい!!!

先日、放送されたアイアンシェフ。
ご覧になられましたでしょうか? 
私の憧れのシェフの一人、山田宏巳シェフが出ておりました。
今から、約15年程前でしょうか?私が上京し、山田シェフの料理を体験した時の事をいまでも覚えています。
現在、イタリアン、フレンチ問わず和の食材を使うのは当たり前になっていますがその先駆けは山田シェフだったのではないかと思います。とても影響を受けたし、料理感の幅を広げて頂きました。
今回、見事に勝利し、ますますのご活躍を期待しております!
私もキャベツでお一品
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春キャベツのガルボナーラ011.gif
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# by imag0070 | 2013-02-18 14:33

イチゴがたまらなくうまいです!

イチゴ好きな方々にはたまらない季節ですね!
violaでも、イチゴのデザートいろいろとご用意してますよ~。
まずは
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イチゴといえばやはりミルフィーユですよね(^。^;)
高く積み上げてるのでお客さまの前でよく倒れます012.gif 
そしてこちらは
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ふわふわもちもちの生地がたまらないスフレロールです!
なお、イチゴは紅ほっぺとあまおとめ、二種類を使っております001.gif
イチゴ女子のみなさま、お待ちしてますよ~。もちろん男子さんも!
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# by imag0070 | 2013-02-13 22:45
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オーナーシェフ 久保 直史

1976年生まれ。
高校卒業後、料理の世界を目指し辻調理専門学校入学。
大阪の日本料理店で日本料理を修業。
5年間の修行を経て、料理の幅を拡げるため上京。
イタリアンレストラン「ラ・ベットラ」落合務シェフに師事。
その後、イタリアに渡り、本場イタリアンを勉強。
2006年帰国、故郷松山で「TRATTORIA VIOLA」を開業。


by imag0070
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