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アイマグブログ―TRATTORIA VIOLA 久保直史

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静岡県から。

静岡県から。_b0134728_17373369.jpg

やってきました、駿河湾の手長海老です。水揚げされた翌日に、こちらにやってきます。
二日間くらいは、そのまま行きます。のこりは冷凍しまして、パスタにオーブン焼きにと活躍します。
いい食材はほんとに助けてくれます。感謝、感謝。。
by imag0070 | 2009-03-05 17:40
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オーナーシェフ 久保 直史

1976年生まれ。
高校卒業後、料理の世界を目指し辻調理専門学校入学。
大阪の日本料理店で日本料理を修業。
5年間の修行を経て、料理の幅を拡げるため上京。
イタリアンレストラン「ラ・ベットラ」落合務シェフに師事。
その後、イタリアに渡り、本場イタリアンを勉強。
2006年帰国、故郷松山で「TRATTORIA VIOLA」を開業。


by imag0070
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