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アイマグブログ―TRATTORIA VIOLA 久保直史

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お初に感動!

職業柄、おそらく割りといろいろなおいしいお食事をしてきたなとおもうんですが、まだまだありますねぇー。
旨いもの!
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長浜にあるとある料理屋さんではもしゃぶを初体験!
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はもしゃぶはもちろん、湯引き、フライ、驚きは、肝を生のままごま油と塩で。そして、うす造り。
職人技にうっとり。締めの雑炊、極上美味。
まだまだ知らない、旨いもの、、あるもんですね。
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ごちそうさまでした。
by imag0070 | 2009-09-14 22:29
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オーナーシェフ 久保 直史

1976年生まれ。
高校卒業後、料理の世界を目指し辻調理専門学校入学。
大阪の日本料理店で日本料理を修業。
5年間の修行を経て、料理の幅を拡げるため上京。
イタリアンレストラン「ラ・ベットラ」落合務シェフに師事。
その後、イタリアに渡り、本場イタリアンを勉強。
2006年帰国、故郷松山で「TRATTORIA VIOLA」を開業。


by imag0070
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