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アイマグブログ―TRATTORIA VIOLA 久保直史

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市場通い始めたした。

みなさまあけましておめでとうございます。今年もよろしくお願いします。
今年からタイトル通り三津の魚市場に通い始めたした。早速、今日の仕入れです。
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地物の天然鯛、徳島、鳴門からの甘鯛。011.gif
by imag0070 | 2013-01-07 07:31
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オーナーシェフ 久保 直史

1976年生まれ。
高校卒業後、料理の世界を目指し辻調理専門学校入学。
大阪の日本料理店で日本料理を修業。
5年間の修行を経て、料理の幅を拡げるため上京。
イタリアンレストラン「ラ・ベットラ」落合務シェフに師事。
その後、イタリアに渡り、本場イタリアンを勉強。
2006年帰国、故郷松山で「TRATTORIA VIOLA」を開業。


by imag0070
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