アイマグブログ―TRATTORIA VIOLA 久保直史

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ヒロさんやはりすごい!!!

先日、放送されたアイアンシェフ。
ご覧になられましたでしょうか? 
私の憧れのシェフの一人、山田宏巳シェフが出ておりました。
今から、約15年程前でしょうか?私が上京し、山田シェフの料理を体験した時の事をいまでも覚えています。
現在、イタリアン、フレンチ問わず和の食材を使うのは当たり前になっていますがその先駆けは山田シェフだったのではないかと思います。とても影響を受けたし、料理感の幅を広げて頂きました。
今回、見事に勝利し、ますますのご活躍を期待しております!
私もキャベツでお一品
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春キャベツのガルボナーラ011.gif
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by imag0070 | 2013-02-18 14:33
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オーナーシェフ 久保 直史

1976年生まれ。
高校卒業後、料理の世界を目指し辻調理専門学校入学。
大阪の日本料理店で日本料理を修業。
5年間の修行を経て、料理の幅を拡げるため上京。
イタリアンレストラン「ラ・ベットラ」落合務シェフに師事。
その後、イタリアに渡り、本場イタリアンを勉強。
2006年帰国、故郷松山で「TRATTORIA VIOLA」を開業。


by imag0070
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